Ricette di cucina

Ricette di cucina siciliane - Ricette di cucina piemontesi - Ricette di cucina lombarde - Ricette di cucina liguri - Ricette di cucina sarde - Ricette di cucina pugliesi - Ricette di cucina venete - Ricette di cucina umbre - Ricette di cucina toscane

Primi - Secondi - Contorni - Dolci - Macedonie - Creme

IN EVIDENZA

Pasta alla norma

Ingredienti: 1 pugno di basilico, 1 Kg. di pomodoro maturo per salsa, 3 melanzane, 1 bicchiere d'olio d'oliva, olio per friggere, 300 gr. di spaghetti, 100 gr. di ricotta salata grattugiata, 1 cipolla piccola, 2 spicchi d'aglio, sale e pepe. Preparazione: In un tegame con abbondante olio, fare soffriggere cipolla e aglio. Al soffritto aggiungere il pomodoro, dopo averlo sbollentato in acqua calda, spellato e privato dei semi, e il basilico. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti circa salando e pepando. Nel frattempo friggere le melanzane, tagliate a tocchetti, dopo averle lasciate per circa un ora in acqua e sale. Lessare la pasta, scolarla al dente e versarla in una zuppiera insieme alle melanzane e la salsa. Nei piatti completare versando la ricotta salata e delle foglioline di basilico fresco.Ingredienti per 4 persone.

Arrosto tricolore

Preparare nella teglia : il burro , l'olio ,gli aromi,le verdure un pizzico di sale e di pepe.
Stendere la fesa di tacchino avendo cura che abbia uno spessore omogeneo.
Stendere per la lunghezza uno strato di circa 2 cm.di spessore e 8 cm. di larghezza di spinaci preventivamente sbollentati e ben strizzati.
Distendere sugli spinaci la salsiccia.
Aggiungere un pizzico di sale, pepe gelatina e arrotolare.
Legare con dello spago da cucina ed infornare nella teglia con le verdure.
Dopo circa mezz'ora bagnare con del vino e coprire in caso si colori troppo.
A cottura ultimata , un ora e mezza circa, lasciare riposare l'arrosto , circa mezz'ora e nel frattempo legare il sugo di cottura con un po' di farina bianca.
Affettare l'arrosto e servirlo ben caldo con il suo sugo. Ingredienti: 1 fesa tacchino 60 gr. salsiccia300 gr. spinaci1 carota1 cipolla1 sedano1 spicchio aglio300 ml. vino bianco gelatina farina alloro rosmarino sale pepe

Melanzane ripiene

Pulire prer bene le melanzane,Tagliarle a metą per il lungo e farle bollire in acqua bollente leggermente salata, con un cucchiaio scavare parte della polpa.
Passare la polpa al tritatutto unita a lingua salmistrata e avanzi di carne bollita e riporre il tutto in un recipiente;aggiungere parmigiano insaporire con sale e pepe e amalgamare il tutto con tuorli d'uova(a discrezione l'aggiunta di passato di pomodoro).
Riempire mezze melanzane con il ripieno;cospargerle di pan grattato, disporle in un tegame imburrato,spruzzare abbondantemente di burro fuso e gratinare nel forno.
Prima di servire cospargere di prezzemolo. Ingredienti:4 Melanzane
250 g. lingua salmistrata 200 g. carne bollita parmigiano sale e pepe
3 tuorli d'uova pan grattato burro prezzemolo passato di pomodoro.

Costolette di maiale

Ingredienti: 6 costolette di maiale 200 g. tritato di maiale 200 g. fegato di maiale 50 g. di salame 100 grammi di caciocavallo fresco 1/2 litro di brodo di carne 2 uova sode 1 cipolla Olio, Sale e pepe 1 bicchiere di vino rosso. Preparazione: Sminuzzate il fegato e unitevi il tritato, il sale, molto pepe e un sorso di vino rosso. Riponete un cucchiaio dell'impasto fra le due fette di ogni costoletta, che avrete aperta a libro, e aggiungete il caciocavallo, le uova sode e il salame affettati. Quindi chiudete le costolette, cucendo i bordi. Ora in un tegame con olio soffriggete la cipolla grattugiata. Unite le costolette e irrorate col vino. Aggiungete il brodo e lasciate cuocere col coperchio per circa un'ora a fuoco basso. Togliete dal fuoco e servite in tavola.

Spaghetti con Pescespada

Ingredienti: per 4 persone 400 gr. di spaghetti 2 etti di pesce spada fresco8 pomodorini ciliegia 1 piccola melanzanaolio extra vergine d'oliva aglio cipolla peperoncino vino bianco sale q.b. menta fresca
Preparazione: Soffriggere in olio d'oliva aglio e cipolla tritati finemente.Aggiungere il pesce spada crudo tagliato a piccoli dadini.Mettere un goccio di vino bianco e lasciare evaporare.Salare, unire il peperoncino, i pomodorini desemati e tagliati a pezzetti e la melanzana a cubetti fritta precedentemente.Cuocere gli spaghetti al dente e farli saltare in padella nell'intingolo preparato.Guarnire con foglie di menta fresca.

Speciale Agriturismo in Toscana

Una selezione di agriturismi tutti da scoprire

Clicca sul tuo numero fortunato

1 - 2 - 3 - 4 - 5 - 6 - 7 - 8 - 9 - 10 - 11 - 12 - 13 - 14 - 15